Kuchnia Austriacka: Wiener Schnitzel, Sachertorte i Inne Arystokratyczne Smaki
Austria słynie nie tylko z pięknych krajobrazów górskich, ale również z wyśmienitej kuchni, która zachwyca smakami i aromatami. Bez wątpienia jednym z najbardziej ikonicznych dań, które kojarzy się z Austrią, jest Wiener Schnitzel. Ale czym jeszcze można zachwycić się podczas podróży kulinarnej po tym kraju? W tym artykule zaprezentujemy różnorodne smaki austriackiej kuchni, wśród których nie brakuje również wypieków słynnej Sachertorte.
- Wiener Schnitzel – arystokracja w talerzu
Wiener Schnitzel to kawałek cielęcego mięsa panierowanego i usmażonego na złocisty kolor. Jest to danie o niezwykłej delikatności i subtelnym smaku. Mięso jest starannie rozbite do cienkości, a następnie obtoczone w mące, jajku i bułce tartej. Tradycyjnie serwuje się je z ziemniakami i surówką z kapusty, choć można spotkać również w innych wariantach, na przykład z dodatkiem zielonego groszku. Wiener Schnitzel jest obowiązkowym punktem w menu każdej restauracji kuchni austriackiej i z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom mięsa, jak i zwolennikom kuchni europejskiej.
- Sachertorte – królowa deserów
Kolejnym wpływowym daniem w austriackiej kuchni jest Sachertorte – wyśmienity czekoladowy tort, który zachwyca smakiem i wyglądem. Pierwszy Sachertorte został stworzony w 1832 roku przez Franza Sachera, kucharza wiedeńskiego hotelu. Tort składa się z dwóch biszkoptowych blatów przekładanych konfiturą morelową i polanych gęstą warstwą czekolady. Tradycyjnie serwuje się go z bitą śmietaną. Sachertorte jest nie tylko symbolem austriackiej cukiernictwa, ale również prawdziwą arystokracją wśród deserów.
- Gulasz – serce austriackiej kuchni
Gulasz to danie, które ma swoje korzenie w kuchni węgierskiej, ale z pewnością zyskało popularność również w Austrii. To aromatyczne danie mięsne obecne jest na stołach austriackich rodzin od pokoleń. Gulasz przygotowuje się z wołowiny lub wieprzowiny, która jest duszona w aromatycznej marynacie z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw. Długie duszenie sprawia, że mięso jest wyjątkowo miękkie, a sos nabiera wyrazistego smaku. Gulasz doskonale smakuje podany z kluskami śląskimi lub pieczonymi ziemniakami.
- Kaiserschmarrn – słodki przysmak dla monarchy
Kaiserschmarrn to słodkie danie, które jest rodzajem placka z rozbitego ciasta naleśnikowego. Jest to pyszny i sycący deser, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodkich smaków. Ciasto naleśnikowe pokrusza się na kawałki, które są podsmażane z dodatkiem masła. Kaiserschmarrn tradycyjnie podaje się polany sosem śliwkowym lub posypany cukrem pudrem. Jest to danie, które cieszyło podniebienia austriackiego cesarza Franciszka Józefa I, stąd również nazwa.
- Apfelstrudel – koronka ze smakiem jabłka
Apfelstrudel to kolejny znakomity deser, który jest nieodłącznym elementem kuchni austriackiej. Jest to rodzaj nadziewanego ciasta, z charakterystyczną cienką warstwą ciasta, wewnątrz którego ukrywa się aromatyczne jabłka z dodatkiem cynamonu i cukru. Apfelstrudel jest chrupiący na zewnątrz, soczysty w środku i doskonały na ciepło podany z bitą śmietaną lub lodami. Ten pachnący i smakowity deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim łasuchom.
- Tafelspitz – wykwintność na talerzu
Tafelspitz to danie mięsne, które jest uważane za jedno z najważniejszych w austriackiej kuchni. Jest to gotowane wołowina, która jest podawana z marynowanymi warzywami oraz sosami do wyboru. Tafelspitz wymaga starannego przygotowania, aby mięso było idealnie miękkie i soczyste. Tradycyjnie serwuje się je z podgotowanymi ziemniakami, chrzanem i zieloną pietruszką. To danie o wykwintnym smaku i eleganckim wyglądzie, które z pewnością przypadnie do gustu smakoszom austriackiej kuchni.
- Kasnocken – makaronowe danie na wyjątkowe okazje
Kasnocken to specjalność kuchni austriackiej, która jest popularna szczególnie w regionie Salzburga. Jest to rodzaj makaronu, który wyróżnia się grubym i krótkim kształtem, przypominającym kluski. Kasnocken przygotowuje się z mąki, jajek, soli i wody, a następnie gotuje w osolonej wodzie. Gotowe kluski podaje się z podsmażanym cebulowo-boczkowym sosem oraz posypane świeżo startym serem. To sycące i aromatyczne danie, które idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje.
Podsumowanie
Kuchnia austriacka to prawdziwa uczta dla podniebienia. Od znakomitego Wiener Schnitzel, przez wykwintne Sachertorte, po aromatyczne gulasze i słodkie desery, każde danie przyciąga uwagę swoim smakiem i wyglądem. Niezależnie od tego, czy jesteśmy miłośnikami mięsnych dań czy słodkości, austriacka kuchnia z pewnością nas zachwyci. Podczas podróży po tym pięknym kraju warto spróbować tych arystokratycznych smaków, które z pewnością pozostaną w naszej pamięci na długo.
