Jak zrobić wytrawne placki ziemniaczane?
Wytrawne placki ziemniaczane to wyśmienite danie, które świetnie pasuje na obiad lub kolację. Ich chrupiąca skórka i delikatne wnętrze może zachwycić każdego smakosza. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować te pyszne placki, zapraszam do lektury tego artykułu.
I. Wybór odpowiednich ziemniaków
Wybór odpowiednich ziemniaków jest kluczowy dla sukcesu w przygotowaniu wytrawnych placków. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki odmiany mączystej, takie jak Agria, Bintje lub Sante. Ważne jest także, aby wybrać świeże ziemniaki o gładkiej skórce i żółtawym miąższu. Unikaj ziemniaków z zielonymi plamkami lub pęknięciami.
II.Obieranie i płukanie ziemniaków
Po wybraniu odpowiednich ziemniaków, czas na ich obieranie i płukanie. Ziemniaki należy dokładnie obrać ze skórki, usuwając ewentualne nierówności i oczka. Następnie, ziemniaki należy opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne resztki skórki i brudu.
III. Tarte na tarce o grubych oczkach
Kolejnym krokiem jest tarcie ziemniaków na tarce o grubych oczkach. Pozwoli to uzyskać odpowiednią strukturę masy ziemniaczanej. Staraj się tarć krótkimi, energicznymi ruchami, aby ziemniaki nie utraciły wilgoci. Po zatarciu, warto delikatnie odcisnąć masę ziemniaczaną w ręce, aby usunąć nadmiar soku.
IV. Dodanie pozostałych składników
Do tartej masy ziemniaczanej dodajemy teraz pozostałe składniki. Najważniejsze są jajka, które nadadzą plackom odpowiednią konsystencję i lekkość. Dodajemy także mąkę, która zagęści masę i pomoże w tworzeniu chrupiącej skórki. Możemy również urozmaicić smak placków poprzez dodanie posiekanego czosnku, cebuli, natki pietruszki czy innych ulubionych przypraw.
V. Doprawianie i mieszanie składników
Po dodaniu składników, czas na dokładne doprawienie masy. Dodajemy sól i pieprz według własnego smaku. Możemy również dodać ulubione przyprawy, takie jak papryka, curry czy oregano. Następnie, wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby połączyły się w jednolitą masę ziemniaczaną.
VI. Smażenie placków
Przed przystąpieniem do smażenia, warto rozgrzać na patelni odpowiednią ilość oleju lub smalcu. Następnie, formujemy lekko spłaszczone placuszki z masy ziemniaczanej i kładziemy je na rozgrzaną patelnię. Smażymy placki na złoty kolor z obu stron, aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
VII. Odciskanie nadmiaru oleju
Po usmażeniu, placki ziemniaczane należy delikatnie odcisnąć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Dzięki temu, placki będą mniej tłuste i zyskają na chrupkości. Możemy również przyprawić je solą i cieszyć się smakiem tych pysznych wytrawnych placków ziemniaczanych.
Podsumowanie
Przygotowanie wytrawnych placków ziemniaczanych nie jest trudne, jednak wymaga pewnych umiejętności i cierpliwości. Wybór odpowiednich ziemniaków, prawidłowe obieranie i tarcie, dodawanie składników i doprawianie oraz smażenie to kluczowe elementy. Korzystając z powyższych wskazówek, z pewnością przygotujesz doskonałe placki ziemniaczane, które będą smakować całej rodzinie. Smacznego!
